小黄鱼去内脏和鱼鳃，洗干净，泡在水里，加两勺盐，静置半小时左右。 把鱼拿出来沥干水分，涂抹一点料酒。
趁着泡鱼，把大葱葱白和红辣椒切丝，对，请忽略我的刀功，你一定比我切的好。
起锅烧水，烧开后，把鱼放进去，盖上锅盖，大火8-10分钟左右，视鱼的大小来定。然后关火，不要着急打开锅盖，闷两分钟，鱼肉不会塌陷。
起锅烧油，烧热后淋在铺着葱丝，姜丝，辣椒丝的鱼身上，再淋两勺生抽，就可以吃啦。