青团(豆沙,紫薯馅)

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作者: 妍yilia
清明节吃青团是南方的习俗,南方的艾草与北方的大不相同,北方的艾草是端午节挂在门梁上的,不能食用,而南方的艾草却是艾草窝窝,艾草糍粑,青团等的主要原料。 由于没有可以食用的艾草,又很想吃青团,最后就选择了菠菜粉代替,可以让这个团子成为名副其实的“青”团。

用料

青团(豆沙,紫薯馅)的做法步骤

步骤 1

首先用温牛奶(可用温水)将糯米粉,菠菜粉,细砂糖混合搅拌成絮状。

步骤 2

若干了加温牛奶,稀了少加一些糯米粉,搅拌成上图这样

步骤 3

然后用开水快速搅拌澄粉,会看到澄粉迅速成团

步骤 4

将热的澄粉团加入刚刚的糯米粉团中用手揉搓均匀

步骤 5

揉成这样子的团

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步骤 6
步骤 6

分成均匀的10个球(有条件的称量哈),我就随意分的,哪个大了可以扣下来一些放小的上,很容易成团。

步骤 7

准备馅料,将买来的豆沙同样分成小一点的球,紫薯馅的话,需要将紫薯上锅蒸熟,碾碎,干的话加一些牛奶,再加糖,搅拌均匀,取三个成团,又取了些山药紫薯千层糕的山药放了些。

步骤 8

用手将面团压成饼,放入馅料,包起来团匀。

步骤 9

注意做馅料时将面球用保鲜膜盖上,不然就会像我这样有点风干了

步骤 10

包完10个摆造型,拍照

步骤 11

取玉米叶摆好放上青团,可以自由发挥做些造型,我这个锅有点浅不适合做高的造型,都压扁了,做不好还是不做的好,团子挺好看的

步骤 12

蒸10分钟,变色就可以了,稍微捂一会儿

步骤 13

摆盘拍照,叶子不要拿下来,太黏了

步骤 14

用刀切开,拍照

步骤 15

注意切的时候,前后慢慢来回划,向下就不会把馅弄乱

步骤 16

依旧摆盘拍照

步骤 17

用保鲜膜包好放冰箱冷藏,可以吃好几天,每天和驴打滚一起热一下吃就可以了

菜谱创建时间:2020-04-10 13:34:22
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