新鲜的青梅用水清洗干净，选出坏果，烂果，碰伤的果子。
挑出果蒂，放入清水中浸泡一小时，捞出。
平铺放在簸箕上在通风处晾干。不要堆叠，不要晒太阳。如果急用，可以借助风扇吹，或者用厨房纸巾拭干。
准备干净的容器，清洗干净，倒扣晒干。这个容器是30斤，拿来装正好，还有富余。
往晒干的容器内注入少量高度白酒，摇匀倒出，倒扣晾干。放白酒的目的是杀菌，我用的是53度白酒。
准备好冰糖。 巨大块的用厚实的袋子装好后，用硬物敲碎一点。（比如擀面杖，刀背等）
然后一层青梅，一层冰糖；又一层青梅，一层冰糖。坛子最多可放至8至9分满，不能贪多。
将酒注入坛中，封坛！等待下一个开坛之日。
这是泡的第二天，青梅已上浮，未融化的冰糖已下层，酒的颜色变得有些淡淡的褐色。
这是2019年4月酿的青梅酒，1年了，很漂亮的琥珀色，口感绵柔，很好入口。
这是2018年清明前后酿的，现在2年了 ，颜色和口感更醇和。
酿青梅酒几乎无难度，保证新鲜青梅干净，无坏果烂果，碰伤的也挑选出来。容器消毒干净，按比例放入材料，密封。 其余交给时间。