白罗卜去头尾去皮清理干净
清洗干净
切成一丝丝，如筷子粗细
上称3500克
锅中加水过面，水开后转中火，大概煮20分钟
将所有粉和盐味之类称在捞盘中
腊肠虾米提前切粒丁，炒干炒香
用1000克水加入粉中，用手开浆，搅拌均匀至无颗粒，加入芝麻油
煮好的罗卜丝，捞入生浆的，要用漏勺捞，不要多带水，似沥干那种
然后将生浆和白罗卜丝混合均匀
再称1000克煮白罗卜丝的滚水，倒入生浆中，和罗卜丝一起，搅拌均匀，动作要快一点
模具底刷油，这个是一个9寸的方形模具
将搅拌好的罗卜糕糊，用勺子往模具里装
装满后，用刮刀或锅铲背，去修整平面。刮平
封上保鲜膜，大气蒸50至60分钟。时间按模具大小而定
蒸好放凉，凉后要冷藏。隔天切块煎就行了。
也可以炒xo酱罗卜糕，这款更好吃
难度就是对生熟浆时候要把握好，浆不能过生过生罗卜丝会沉底，过熟又太稠，不好搞均匀平整