四季豆洗净、去筋。 加入少量数滴油，这一步骤称为“过油”。 饭店的会更油，自己在家吃的话可以减油。
煎至出现些许小斑点。 出锅备用。 豆角这里到6分熟就好。 6分熟什么状态？ 就是咬起来咯吱咯吱的，但还没太熟。 ‼️注意哦，不是这里豆角就处理完事了， 还有后续的步骤，，，， 说没熟的伙伴估计都是没有好好看食谱的， 你这样子我也没办法┐（─__─）┌， 不仔细看的结果就是什么也做不好，， 谁也帮不了你丫。
同样的操作， 土豆去皮切小块“过油”， 这样的大小容易熟。 煎制两面金黄，出锅备用。
蒜和姜爆香，煸炒至微黄。
加入土豆
再加入四季豆
开始调味： 按照花椒粉、白糖、酱油、料酒、蔬菜粉的顺序依次调味。
翻炒片刻。 倒入少许水，盖盖，小火焖煮3-5分钟， 正常这时候开盖再翻下就可以出锅。 水要是加多了的话，菜会水水的， 所以要大火“收汁”！ 接下来就可以盛盘出锅了。
重要的“过油”，才会让这道菜凸显魅力哦！