小蹄膀洗净，用冷水煮沸，期间放入花椒，大料，桂皮，，香叶。
煮沸后捞出备用，这时准备姜片和葱段。
把半熟的小蹄膀移入高压锅，放入冷水和姜片，葱段和上一锅的桂皮和大料。
炒糖色用黄冰糖(冰糖也可以)，按手里一把的量就好。
油热下冰糖，翻炒融化。
完全融化并变色时，倒入高压锅里。
同时加入生抽和老抽，盐。盖上锅盖，30分钟左右。
软糯的炖小蹄膀出锅了。