【小高姐】手擀肉臊面 手工做出口感劲道的擀面条
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小高姐的魔法调料
用料
【小高姐】手擀肉臊面 手工做出口感劲道的擀面条的做法步骤
步骤 1
室温水加入盐和碱面，混匀后，缓慢加入到中筋面粉中，边加边搅拌，让水均匀分布在面粉中。
步骤 2
揉面成团，保鲜纸包住面团，饧面30分钟。
步骤 3
继续揉面，保鲜纸包住面团，饧面30分钟。
步骤 4
继续揉面，保鲜纸包住面团，最后饧面1小时。
步骤 5
鸡腿肉切成小丁。
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步骤 6
步骤 6
锅中加油，油不是特别热时，放入鸡丁，翻炒。
步骤 7
然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，辣酱，煸炒出味后，加入少量热水。
步骤 8
小火闷3分钟，出锅前撒入葱花。
步骤 9
取出面团，压扁，开始擀面（细节见视频）。
步骤 10
面皮撒少量淀粉，折叠，切开。
步骤 11
生抽，香醋，香油，葱花放入碗中，备用。
步骤 12
面条开水下锅。
步骤 13
水开后，盛一勺汤，放入到放了调料和葱花的碗中。
步骤 14
面条煮1分钟后，捞出，放入碗中，放上青菜，肉臊子和辣椒油。
步骤 15
做好了。
菜谱创建时间：2020-04-10 18:26:51
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