洗泡羊肚菌，泡出的水留着烧菜用，沉淀物倒掉。
用肥瘦肉馅、破损的羊肚菌、羊肚菌末端、葱花、鸡蛋拌馅，依次加入盐、花椒粉、生抽、蚝油，然后把姜末码在最上方，用热油浇在姜末上，最后淋上香油，搅拌均匀。
羊肚菌剖开，把肉馅填进去，水开后上锅蒸20分钟。
装盘，撒上葱花，用油和泡羊肚菌的水熬成汁，倒在羊肚菌上。