小竹笋剥皮以后洗干净，一定要挑选最嫩的部位，把根部硬一点部位去掉，因为不焯水，稍微有点硬就会很难咬，不好吃，然后用刀拍扁切段，像拍黄瓜那样。
锅下油烧热后放姜蒜，把新鲜猪肉炒香
然后把酸辣椒和切好的小竹笋放下去，酸辣椒是家里自己做的，没有的话可以去超市买湖南的剁辣椒代替，大火煸炒，然后放生抽调味，不用放盐，因为酸辣椒和生抽都有盐，最后加一点点水稍微焖一下收干即可，然后撒点葱装盘。
特别下饭的一道菜，一次就吃了两碗饭😂