先来一张全家福。
鸡胸肉化冻(新鲜的鸡胸肉忽略这步),放入碗中,加姜片,倒两勺禾然有机香料酒,腌制去腥。这个香料酒香气很浓,去腥实力不错。放旁边备用。也可以前一天晚上准备好,冰箱冷藏腌制。
取10朵左右木耳,热水泡发,洗净后切丝。小半根胡萝卜切丝。锅中烧水。(木耳,胡萝卜均可生吃,如果不习惯,可以焯一下,过冷水沥干备用)。我自己的选择是胡萝卜焯水,木耳直接用了。这个随自己喜好。
胡萝卜丝焯水,过冷水沥干放入碗中备用。
鸡胸肉放入沸水中,煮8~10分钟。捞出放入凉水中。
木耳丝也放入,大碗中,接下来就是撕鸡丝了,这是个讲究耐心的活。
撕啊撕,我这个撕的稍微粗一点。更有耐心的,可以撕得更细一点。
鸡丝上依次放蒜末,辣椒粉,花椒粉,少许盐(可不加),葱花。我选用的辣椒粉是不辣的那种,主要是增加香味的。
锅中烧热油,2勺左右,分多次浇。这样容易出香味。(我是一次锅里放多一点油,烧热,2勺用来浇热油,剩下的用来炒菜,这样方便一点)
加入禾然有机酱油2勺,禾然有机糙米醋1勺,禾然有机初榨橄榄油1勺,拌匀。
拌匀,尝一尝味道,如果淡就少加一点盐,如果喜欢酸一点的,稍微多放一点醋。
装盘,放上香菜,白芝麻点缀。这道菜就完成啦!
1.如果觉得炒胡萝卜麻烦,也可以只凉拌鸡丝和木耳,味道也不错。 2.可以把胡萝卜换成红辣椒丝,这样配色也不错。 3.类似的方法,适用于很多其他的凉拌菜。鸡丝也可以换成肉丝,不要刀切,手撕的更好。