把糖，水，炼乳，淡奶油混合搅拌好。再加牛奶。鸡蛋打散搅拌均匀（要大点的碗，等下过筛用的）把之前搅拌的液体倒进鸡蛋液里，再过筛两遍，放冰箱冷藏30分钟。等气泡消失即可。ps筛出来的鸡蛋筋可以加入挞皮里面。
黄油软化好。（有点软即可）加糖分（加之前用刮刀拌匀防止飞溅）稍微打发，混合好即可，再加鸡蛋液（分两次加入）稍微打发。（不是做曲奇饼干不用打发到膨发白）
准备好的奶粉低粉过筛好加入切拌，压拌好到没有干粉。用保鲜膜包好，擀成速冻室那的面积。冻到变硬即可。
分成9个小圆，每个20g。用大拇指按压底部捏薄到可以看到模具底部（防止烤是鼓起来）边缘贴合且后薄一致，稍微高出模具一点。再速冻一会，防止黄油参出。
预热烤箱185度。中下层烤30分钟看挞水都鼓起来，即可。取出前烤箱焖5分钟。
冷藏好的蛋液取出，到入挞皮模具中，8分即可，第一次不要倒过，免得后面的没有了，再有多余的挞水在平均倒入。不要过满，免得送人烤箱过程中溢出来。ps4个角落不容易受热，下次少放挞水。
大的是8cm圆形模具，小的7cm模具，还有一个最小的6cm模具
1.冰箱有一小格速冻层，面积26*23cm，做饺子，菠萝包的皮（有黄油，容易因为温度升高的都特别好用，直接丢进去，当然每次用前都把金属板取出来擦一遍） 2.鸡蛋带壳57g，去壳52-53g。挑选了一些鸡蛋以便用起来刚刚好。比配料一共需要的鸡蛋液多2个，是最好的。 3.第一次只烤9个小的。烤的时间少。第二次烤20个大的，用的时间多。