排骨提前剁成小块，浸泡出血水。
排骨冷水下锅，大火烧开，捞去浮沫，焯至变色后盛出清洗干净备用。
加生抽，腌20分钟。
腌排骨的期间，开始炒糖色，锅中下冰糖，加适量水（不要沒过冰糖），中火烧开后保持小火，不断翻炒至冰糖融化，颜色焦黄变黏稠。
大概就是这个样子，这时下排骨，充分炒匀。
下入切好的葱姜蒜，炒匀。
加水至刚好沒过排骨，大火烧开，小火炖40分钟，在此期间加生抽、醋、适量盐，调至自己喜欢的咸度，最后大火收汁。
撒熟芝麻，撒葱花，装盘。这里白芝麻效果最好，我临时没有了，用的熟黑芝麻代替。
如果你的芝麻是生的，用平底锅不加油花几分钟炒熟一下即可。