鲜虾剪去虾须虾尾 切背去虾线
切好后就是这样 这样更好入味 而且剥起来不费劲
葱姜蒜切好备用
料汁配方 耗油一勺 生抽两勺 老抽一勺 白糖一勺 料酒半勺 盐味精适量 淀粉一勺 加入半碗水 搅拌均匀 备用
锅中烧油 油适量多一些 加入虾后快速翻炒 按压 将虾油炒出来 虾盛出 锅中再稍加点油 加入葱姜蒜 加入小半碗料汁 翻炒冒泡后加入虾
炒虾油时候 按的有点狠 稍微有点糊 不影响食用 翻炒后 再加入剩下的料汁 翻炒
最后关火后加入几滴香油 翻炒 盛好出锅 再最后可以加点葱花香菜点缀 因为我不吃香菜 所以此步省略
大虾在炒虾油时候千万要注意不要糊锅底