小叮当的最爱-铜锣烧

所需材料全家福

准备两个无油无水的碗把蛋清蛋黄分开放入碗中

将蜂蜜+盐+玉米油+牛奶放入蛋黄中充分搅匀

蛋清中加入3滴柠檬汁将其打发

打出大鱼眼泡时加入10g白糖，有明显纹路时加入剩下的10g白糖继续打发至提起打蛋器时有柔软的大弯钓即可

先将1/3的蛋清加入蛋黄汁中翻拌，千万不要打圈一定要翻拌

翻伴均匀后加入剩下的蛋清继续翻拌到充分融合

碗小了换个大的😂将低筋面粉过筛加入液体中翻伴至无颗粒状(切记不要划圈搅拌)

翻伴好的液体过筛使其更加细腻

平底锅烧到七成热放到混毛巾上降温，听到嘶嘶声变小就可以了

取一匀面糊均匀的铺在平底锅中，勺子不要到定点往锅中倒饼的形状会很漂亮，我就是一边做一边拍，饼被我整的丑死了😛

小火煎到表面有许多这种小洞洞就可以翻面了

翻面后煎30秒出锅，出锅后依然要将锅放到湿毛巾上降温再煎下一张饼

最后涂抹上红豆沙搞定

满屋子都飘逸着奶香味

铜锣烧有了就差个机器猫了😍