波兰种日豆炼乳面包

Name: 波兰种日豆炼乳面包
Ingredients: 中面：; 50克高筋面粉(山茶花); 1克酵母; 60克牛奶; 主面团：; 200克高筋面粉; 60克牛奶; 10克奶粉; 30克糖; 30克炼乳; 1个鸡蛋; 2克盐; 3克酵母; 30克黄油; 涂面：; 20克黄油; 20克炼乳; 适量糖纳红豆

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作者：爱做饭的小丶妞

一直很喜欢吃宜芝多的红豆吐司面包，摸索了几次终于做出这种奶香十足的味道了，配方是450g吐司模具或者8寸戚风模具的量，多说一句我用的是某清山茶花高粉吸水性较强，如果用一般的高粉主面团先用50g牛奶，看情况是否加入另外10g的牛奶，集美们赶紧造起来吧😋

用料

波兰种日豆炼乳面包的做法步骤

步骤 1

将种面中的所有材料混合均匀盖上一块湿布或保鲜膜放入烤箱发酵40分钟，记得烤箱中放一碗热水噢，图片是已经发酵好的状态

步骤 2

下面就是主面部分了，把除了黄油和盐的所有材料都放在盆中备用(如果手揉或和面机没绑冰袋我建议酵母和黄油一起放)

步骤 3

把发酵好的种面也一起倒入盆让他们尽情的狂欢吧

步骤 4

完蛋了又忘记拍加黄油的照片了😥口述一下吧，机器揉到让面粉把湿性材料全部吸收且能拉出比较粗的膜时放入黄油和盐继续揉10分钟左右后，手上抹玉米油或色拉油取一小块看看是否揉出透明且不容易破的手套膜(手上涂油是因为揉出手套膜的面团真的很粘，哈哈哈)

步骤 5

面团揉好后先在发酵的盆中涂一层油，我一般是手上涂好油之后用手在盆里抹一圈方便还不费油，然后用手把面团整理成一个光滑的大胖子放在盆中准备发酵

步骤 6

跟种面一样盖上湿布或保鲜膜放入有热水的烤箱中发酵1个小时，我懒得用碗直接把热水倒在烤盘里了

步骤 7

手指沾面粉戳个洞，不回缩或很缓慢很缓慢的回缩就是发酵好的状态

步骤 8

发酵好的面团我们要温柔的对待，同样手上涂点油轻轻的压扁使其排气

步骤 9

然后均匀分成4等份，这个照片为什么会自动裁剪掉一部分啊，我明明拍的是4份🤔

步骤 10

把每一块擀成长条型，如果发现擀完边上还有气泡就用手轻轻按几下两边就能把气压出来了

步骤 11

然后卷成这样

步骤 12

4个都卷完盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 13

醒面的过程我们调个涂面，室温软化后的黄油和炼乳混合在一起搅匀

步骤 14

醒好的面团再把它擀成长条，长一点没关系但不能太窄

步骤 15

擀好后先在上面涂一层黄油炼乳酱

步骤 16

然后把红豆铺在上面，我狂喜欢吃红豆所以铺的比较满

步骤 17

然后依次一层面条一层炼乳酱一层红豆叠好

步骤 18

最后把铺好长条切成8小份

步骤 19

切口朝上一点点放入模具中，把剩下的炼乳酱刷在最表面

步骤 20

放入有水的烤箱中发酵一小时

步骤 21

发到八分满取出，烤箱上下火160度预热10分钟后调成上火130度下火150度烤45分钟，最后十分钟上火150度下火170就大功告成了

步骤 22

奶香味十足的红豆面包，家里人说比外面买的还要好吃😍

波兰种日豆炼乳面包的小贴士

1.如果你的城市已经很热了或者你不喜欢揉面机上绑冰块物理降温又或者你想单纯手揉出膜的话，强烈建议你酵母和黄油一起放，不然你揉着揉着面团就发酵了 2.因为我是长不胖体质所以用料比较野，什么糖啊炼乳啊奶油芝士可劲的造，热量不在我的考虑范畴以内，味道才是关键。但如果集美们担心热量太高可以把主面团的炼乳去掉多加10g糖就ok了 3.最后涂酱的时候涂薄薄的一层就好，记得要剩一点酱刷表面 4.如果烤箱没有上下温控的就上下火160度35分钟，但过程中一定要注意，表面上色后要立刻加盖锡纸因为做这个面包手上一直都是油可能拍的不是很详细大家勿怪，如果有什么问题可以留言给我，好了我要去睡觉了，大家晚安

菜谱创建时间：2020-05-16 02:27:29

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