排骨冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，焯水
排骨焯水后用清水洗净，酸菜用清水冲洗两遍，吃不了酸的就再洗一遍，红薯粉丝一把用热水烫软
水烧开，放葱姜、1勺料酒、2勺生抽、香料（八角、香叶等）、冰糖，喜欢吃辣的可以放个干辣椒，炖排骨
炖上排骨的同时，起油锅，最好用猪油炒，酸菜吸油，没有猪油就用植物油，把酸菜炒一炒
炒完的酸菜马上放入炖排骨的锅里，一块炖会更有滋味，排骨炖30分钟以上
差不多30分钟以后，把粉条放进锅里继续炖，等粉条炖软了差不多就可以出锅了，出锅前尝尝咸淡，加一点点盐，我炖排骨到关火一共用了差不多40分钟
我比较喜欢吃酸，用了一斤排骨一斤酸菜，不能吃酸的就少放点儿酸菜，也可以把酸菜多洗几遍