爆浆珍珠奶茶蛋糕

中空模做的烫面蛋糕： 玉米油牛奶糖中的部分糖（这个可以少量，因为蛋白和带黄糊放完这些糖即可）三种材料混合放入小奶锅小火加热至沸腾，关火，用手拿着隔热哈，这个小奶锅，轻轻摇晃着转圈，100圈，后筛入低筋面粉，搅拌。放置一小会，摸下锅不烫了就可以把5个蛋黄（之前把蛋白蛋黄分离）逐个加入搅拌成蛋黄糊。 这个是烫面戚风的做法，这个做出的蛋糕口感更好，不干，我觉得和所谓的水浴法有的一拼。 蛋白糊，就不说了无水无油盆里放几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖，打发至干性发泡。 混合两个糊糊 烤箱160度50分钟 倒扣晾凉

这个我说一下珍珠 大家自己找下方子，我是一次做多些吃不了放冰箱冷冻一份份，吃时候拿一份就行。 我把珍珠煮好后又熬制了红糖浆，水不要放太多，加红糖多点，小火熬制成粘稠状，再把煮好的珍珠放入。这个这次吃不完可以放冰箱几天，做奶茶时候用也可以。最好不超三天。自己做的没任何添加剂，容易变质。

淡奶油我用的雀巢的就行，这个不用打发的很硬，略微能流动更好 表面涂抹不要太厚，可以自由发挥。

涂抹蛋糕加上少量奥利奥碎，再加上珍珠和糖浆，随意发挥，我这个是我女儿涂的，她自己做还觉得有成就感。

蛋糕我放了一点可可粉，想做大理石花纹，花纹没整好。但看下很细腻的组织。我推荐烫面戚风哈。