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新手芒果千层
用料
新手芒果千层的做法步骤
一次性准备好食材再开始。（图只显示了一部分，我用的牛奶是220，所以拿了三个出来。）
鸡蛋➕糖➕黄油（拿个锅隔水融化）搅拌均匀。 PS：最好用个大一点的容器，适于后面➕面粉搅拌。
加入面粉一起搅拌。第一个费劲的来了。
搅拌了10分钟左右的样子，需要耐心。后面需要拿筛子过筛三次。
过筛一次好多了。再继续过筛两次。
过筛三次后感觉已经很好了。第一步完成。✌️
开始摊面皮。关键且麻烦的部分。新人出没，BUG太多。这里我会废话一点讲述我的坎坷。
❌❌❌BUG1。 因为记得要小火，所以我尝试先倒一勺到锅里摊平。结果……🤷♀️🤷♀️🤷♀️
❌❌❌BUG2。 后来反应过来要先热锅。于是先开大火热锅，准备倒一勺面皮液的时候再转小火倒进去，心想应该可以，结果……🤦♀️🤦♀️🤦♀️
结合前两车，终于发现。应该结合肠粉➕煎饼果子的操作手法，一气呵成。 大火热锅（无油无水）-转小火-倒多一点面皮液迅速把锅底全部溜一遍，再迅速把多余的倒回去。（动作一定要快）虽然锅边会有一点浪费且不美观，后期处理。
前面三张或厚或脆。后面摊的感觉已经可以用了。多试几次，加油。
去除前面的三张，大概一共摊了十张左右。 我的锅其实觉得有点大了。摊好的面皮保鲜膜封一下，放冰箱呆一会。 呼～后面可以开始做奶油馅了。
淡奶油➕糖发打发，新手的喵第一次用淡奶油还以为是错倒了牛奶。只有一双筷子单人作战。 感觉……emmm
做好了打20分钟的打算，结果打了才五分钟就已经展现出奶油的模样了，开心。继续～
继续10分钟。不知道是不是他们说的尖尖，我已经放弃了，不要太为难自己。
❌❌❌BUG3。 一定！！！🙅♀️🙅♀️🙅♀️不要切丁状！！！！！后面我继续切小块也还是觉得不好铺。应该切片装摊铺的。
用一个碗倒扣切好的面皮形状。没有磨具，我直接垫了一个保鲜膜放在奶锅里的。所以，我也不知道是几寸，大概8寸左右吧。
一层面皮➕一层奶油➕一层芒果馅。依次摊铺。（我大概摊了8.9张面皮，奶油和芒果都差不多用完了。）
多余的边角料。各位辛苦了，露个脸。
摊好最后一层面皮，可以放冰箱冷藏了。大概两三个小时基本就可以吃了。（看丁状的芒果果然卖相不怎么样，而且前期我切的丁还挺大的。但是味道真不错啊。哈哈哈哈……）
坦白说，一个人吃有点多。当个下午茶也不错。介于我这样的甜品界渣渣终于翻身了一次。（看我做的鲜奶麻薯就知道我做甜品的水准了。咳咳……）总归，亲爱的朋友，你们千万不能放弃啊。我这三个小时可是一路听着SHE的《听袁惟仁弹吉他》才撑过来的啊。加油💪
新手芒果千层的小贴士
1，准备两个湿毛巾，或者抹布。感觉面皮烫好的时候迅速把锅放上去降温，会好取很多。 2，烫面皮的时候一定要注意火不要大。但个人觉得开的太小好像也不行，会不太容易看见明显的起泡现象，尤其是煤气灶，全程靠中间的集中火焰，其实到后面会比较容易受热不均，中间焦。我有一块拿出来的时候瞬间感觉边缘嘎嘣脆了 3，厨房纸是用来擦各种容器的水的，包括过滤三次面皮液，需要两个大一点的容器。最好每次都清洗一遍用厨房纸擦干，包括每次清洗筛子之后。 4，摊面皮的时候怕面皮干的太快，可以拿一个东西罩住，保鲜膜之类的或者盖个什么。我做的时候基本上是每摊一张碟上去都会再盖好。后面全部摊好了再放冰箱一会。 5，后面得几张摊的有气孔，应该是我偷懒没有洗锅。勤劳的人们可以每次都清洗一遍锅擦干重复摊面皮步骤
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