新鲜花螺2斤
烹煮材料
先给花螺来个盐浴，用盐把螺壳表面的脏污和潺垢抓洗掉，重复两、三次（每次3大勺）
沸水倒入花螺，焯水2～3分钟捞起
过冷水后沥干备用
备料：蒜碎、葱段、姜片、指天椒粒、干辣椒粒
酱料：沙茶酱1勺、柱候酱2勺、豆瓣酱3勺、耗油1勺、生抽半勺
中火热锅，加适量油倒入备料炒香
加入酱料，中大火炒匀炒香
依次倒入花螺、半碗白酒、半碗料酒用锅铲翻炒，让花螺充分吸味，再加一大碗清水，放适量糖和酱油提鲜.
加盖煮2分钟
最后，大火收汁，辣酒花螺出锅～