不同地方的烟熏豆腐干，口味不一样，每次去老家吃酒，路过清镇沙凹和乌当猫场附近，都要买很多烟熏豆腐干回来，跟家里菜场买的味道还真不一样，好吃也很香。一次炒一块就够了，切成小拇指粗细的条状豆腐干，姜切丝，糟辣椒是婆婆自己做的，也可以在超市买现成的，小半碗就足够，放多了会很酸，糟辣椒很咸，所以就不用放盐了
锅烧热，放适量熟菜油，油热了放姜丝，炒出姜味儿，放糟辣椒，适当炒一会儿再放豆腐干，豆腐干炒软变色放适量酱油上色，再炒会儿直接出锅