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醋炒鸡
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作者：
大头山葵
用料
醋炒鸡的做法步骤
步骤 1
姜切片，加橄榄油小火煎香。姜真的很好吃，可惜囤的土姜只剩这么一点。另：和红烧肉里的姜一样炒法。鸡整只洗净后用厨房纸吸干，再剁块
步骤 2
下入鸡块翻炒后（可以先把鸡皮朝下煎黄，这次赶时间全下锅炒），加入酒适量（不需要太多），稍炒后倒入陈醋，盖上锅盖小火炖煮。无需加水，如果你是传统锅注意醋汁干了就再加醋。我用酷彩铸铁锅，全程没有再加醋。
步骤 3
走地鸡还是比较难熟，炖了近两个小时，加盐，大火收汁后，撒适量葱花，出锅
步骤 4
开吃
醋炒鸡的小贴士
1、真的不需要放酱油，但一定要把姜煎到满室飘香，浓郁姜味😊 2、养好的传统铁锅还是不要炒醋炒鸡为好 3、剪掉鸡头、鸡脖上的皮，丢弃不用
菜谱创建时间：2020-04-11 18:13:36
