配料备用
童子鸡洗净
鸡切块备用
热锅内下冷油 烧至冒青烟（我喜欢用菜油）
加冰糖3克熬糖色
鸡块放到锅内煸炒
这时鸡肉里的水份还没煸干
继续煸呀煸，煸干水份
放入蒜头、生姜、干辣椒，继续煸炒
炒到两面焦黄
加点料酒、生抽、老抽，剩下的冰糖加水没过鸡肉（这一步忘拍图片了），大火烧开倒入砂锅中小火慢炖30分钟
出炉啦
板栗🌰上市的季节，可以加板栗一起烧，味道也很赞哦🤤
用同样的方法，鸡、鸭、鹅都可以用。 爱上这道菜的理由： 色：用冰糖上色 比单纯用老抽来上色显得更红润。 香：蒜头烧烂之后蒜香味融入到鸡肉中，蒜味反而激发出了鸡肉本身的香味，使鸡肉咸中带甜。口感：干而不柴，煸至焦黄的同时逼出了鸡肉的水份，使肉质更棒。