1、干香菇用水提前泡软，泡香菇的水要留下来。
2、五花肉丁放入锅里炒，不要放油，要把肉里的油逼出来。炒到肉丁表面焦黄色，放三到四颗冰糖一起炒。冰糖炒融化，放油葱酥和蒜末炒香，加耗油，生抽，料酒，胡椒粉炒至五到十分钟。
3、倒入炖锅里在加入泡香菇的水，水量差不多超过肉一指高。小火🔥 炖一小时，期间要经常搅拌，以免糊底。
4、如果喜欢加鹌鹑蛋或是鸡蛋，提前鹌鹑蛋煮熟，剥皮，大概在卤肉煮到四十分钟时加入蛋，继续煮二十分钟。 喜欢豆干的也可以加入豆干。 5、卤好的肉燥饭浇到饭上，再烫个青菜，或是用来拌面，起码多吃一大碗😂