摘芹菜叶，洗净，开水焯半秒，捞出过凉水，将芹菜叶切丝，抓两把玉米面与芹菜叶抓匀备用，葱切成葱花备用，蒜切末备用，剁椒切段备用，如果有五花肉最好，如果有五花肉就切丁，没有五花肉用猪油顶替！
起锅空干锅里的水分，放入适量的油，油温3成，放入五花肉丁干煸，小火炒至金黄，如果没有五花肉用猪油代替，放入葱花蒜末剁椒，炒香后放入芹菜叶玉米面，小火翻炒半分钟，放入生抽，鸡精，盐，大火翻炒1分钟，出锅！