扁豆摘好、洗净。
扁豆切丝，备用。
葱、蒜洗净，葱切段、蒜拍扁切碎。 葱、蒜分两步使用： 【第一步 炝锅爆香】 葱段、蒜末。 【最后一步 出锅前】 蒜末。
1. 锅中倒入适量橄榄油/食用油。 2. 待油热，加入葱段、蒜末，炝锅爆香。
1. 倒入扁豆丝。 2. 煸炒2分钟左右。 注：扁豆丝软塌出汤。
1. 倒入2勺生抽、1勺老抽。 2. 均匀翻炒。
1. 倒入与扁豆丝量持平的水。 2. 转中火，盖上锅盖，炖煮5分钟。 注：便于扁豆熟透。
1. 加入剩余的蒜末。 2. 均匀翻炒。 注：尝一下咸淡，如不咸，可放入少量盐。
盛盘。
超级无敌下饭！米饭拌起来！