季节的馈赠:蛋黄肉松青团

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捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。 青团,清明时节江南地区的传统小吃。过去的青团,艾草为汁,枣泥豆沙为馅儿。如今,在它青色的外表下,有了一颗不一样的“心”。 你喜欢吃甜的还是咸的青团? 自从蛋黄肉松馅的青团成网红以后,又相继流行起了笋干、腌笃鲜、马兰头馅等青团。这里打个网红的卡,以前做过整颗蛋黄的,这次碾碎了,吃起来更绵密。其实我更喜欢吃甜的青团哈哈,红豆馅的。皮子一样,自动替换内馅即可。 蛋黄和肉松的邂逅,来自春天的惊喜!

用料

季节的馈赠:蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

热水将艾草粉泡开,倒入粉类用筷子搅拌。

步骤 2

戴上手套揉好,成团了揉入猪油。盖上保鲜膜,一边醒发备用。

步骤 3

烤箱预热200度,蛋黄烤10分钟,出炉喷上朗姆酒去腥。

步骤 4

将蛋黄捏碎。

步骤 5

加入肉松,沙拉酱,拌匀。我没有原味肉松,做青团时候用了海苔肉松,有点脆,其实影响口感,注意过程即可。

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步骤 6
步骤 6

压成团。

步骤 7

分成内馅搓圆,30克左右17个。

步骤 8

皮子35克左右,包住馅。

步骤 9

捏上来收口,搓圆即可。

步骤 10

青团的证件照。

步骤 11

我略搓高了一点。其实搓圆即可,时间蒸的合理,青团不会塌下来。

步骤 12

水煮沸后上锅蒸。

步骤 13

10分钟出炉。

步骤 14

出炉后刷一层色拉油,可以防止表皮变硬。

步骤 15

捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。有新鲜艾草的用新鲜艾草,更加清香。

步骤 16

皮包馅多没塞了!

步骤 17

颜值是不是很过关啦啦啦!

步骤 18

有一点点余温时候保鲜膜包好,放两天也不硬。

菜谱创建时间:2020-04-11 22:06:43
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