小煎包

香菇泡发切成细丁，姜切成细碎，芝麻炒熟，备用，葱分葱头葱尾分别切碎待用

锅里放少许油，五分热时下肉末翻炒，发白断生之后放入姜碎、葱头碎，煸炒一下，放入香菇翻炒

调入生抽、老抽、盐、豆瓣酱和少许白糖。翻炒均匀

待肉和香菇炒熟之后，放入葱尾碎和熟芝麻，翻炒均匀，盛盘待用

面粉中放适量酵母加冷水揉成一个光滑的面团饧二十分钟

把饧好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间略厚边上薄的小圆片，包入炒好的馅料。

锅中放没过锅底的油，小火加热，一两分热的时候就可以排入小包。小包底煎到微黄的时候撒入适量的水，然后盖上锅盖，煎至包子熟了就可以起锅。