濮阳滑脊汤

里脊肉切薄片，在凉水中冲至洁白，放盐、胡椒粉调味，抓到有粘性腌20分钟，放鸡蛋清抓匀，再放入红薯粉抓匀

锅中烧水，水开后转小火，将肉片逐个下入，透明后用勺子轻轻推动，煮至定型飘起，捞出过凉水备用（不可用大火，容易脱浆）

做糊葱油：锅中放少许底用，将肥肉熬出油，加入葱末熬至金黄微焦捞出备用

摊蛋皮：碗中打入两个鸡蛋，放鸡蛋液一半量的水，加入少许盐，香油，淀粉搅拌均匀，锅中刷底油，油温4成热放入蛋液，转动炒锅，使蛋液铺满锅中，同时使蛋液受热均匀，定型后关小火取出蛋皮（蛋液中加入盐和淀粉使蛋皮有劲不易破裂；锅中加少许底油，油多蛋液无法挂在锅中，全都滑到锅底了）

木耳泡发改刀，口蘑切片，葱姜切末。坐锅点火倒入少许油，下葱姜末爆香，下口蘑片略微煸炒，加水，调入盐，烧开后加入木耳、滑脊略煮，出锅前加入切好的蛋皮、胡椒、香醋、香菜、香油、糊葱油即可。