小龙虾刷洗干净，如果只用龙虾尾，那么需要6斤小龙虾。
配料准备好，蔬菜切块，
起油锅，倒入菜籽油（别的油也行，但我觉得这个油做川菜香）。放入葱、姜、郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放入火锅底料。注意火不要太大避免炒焦。
放入洋葱和小龙虾，翻炒均匀。
放入各种你喜欢的蔬菜和大蒜，倒入啤酒，加入糖，大火煮开后转中火，焖20-30分钟。尝一下盐味，加入适量生抽（郫县豆瓣和火锅底料都有盐，所以生抽不要加太多）
咕嘟咕嘟
开吃吧。