清洗干净鹅肠（把肠内壁污物用小刀轻轻刮去，粘附在鹅肠的脂肪清理干净），4克食用小苏打腌十五分钟，再用清水冲洗，沥干水份。倒入滚开的开水锅5秒左右捞起，立马放入凉水或冰水浸泡（反复二次）。
第三次再倒入开锅水中立马烫好，捞起（不能再泡凉水），尽量沥干份。
拌入10克香油和盐焗鸡粉，洒下香菜葱花，煮热20克香油浇在葱花上面，即可上桌。