先做饼底，把除了黄油以外的所有饼底用料混合起来，注意盐和糖不要跟酵母粉接触。（原方子没有用天然酵母，所以是面粉117克，酵母粉9克，水20克。）我是用厨师机先混合面团，充分搅拌均匀以后慢慢的放入切成小块的黄油，同时让厨师机继续和面，知道所有黄油都揉到面团里。盖上潮湿的屉布，发面1-2小时。天然酵母的发的慢。
苹果去皮切块以后微波炉转6-10分钟，做成苹果酱。
分蛋。蛋黄和白奶酪FROMAGE BLANC（其实就是稠酸奶），杏仁粉，奶油奶酪充分混合搅拌均匀。蛋白和砂糖打成湿性发泡，再和蛋黄糊混合。
发好的饼底平铺在蛋挞盘上（要用高沿的）饼边贴在烤盘壁上，铺上苹果酱，再倒上蛋糊。
烤箱预热220度烤15分钟再改205度烤15分钟。出炉后晾凉一点后可以品尝啦。这个方子对我来说稍微有点甜。