超市买的ground beef解冻。可以先微波炉加热，再稍稍用热水冲洗
去血水。把肉放在大碗里多过几遍水。过完水后记得用厨房用纸用力把水吸干。带水的肉沫口感会受到影响。
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱进行搅拌。料酒可以去腥，但不要加多。生抽老抽也适量，既保证口感足够重，又要提防肉沫泡在大量稀液体中。蚝油可以多加，因为质感相对稠。
放五香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉和老干妈。这几样材料务必多放，因为这道菜关键就在于味道重和下猛料。
切姜丝和蒜末，倒入肉馅中。继续用筷子大力搅拌。最终肉馅质地绵密。
锅中加入油，烧热后放入葱花和干辣椒。若喜辣则可把干辣椒掰开，辣椒籽倒进油上。然后炒肉沫，至变色熟透即可。
倒入米饭并搅拌，撒上鲜绿的葱花即可。
可以吃啦
孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，烧烤粉可一定程度上进行替代，但有条件情况下加足这几种食用更佳。