奶油小火加热，期间要不停搅拌，盆边的奶油也要刮下来。
加热至85℃（为了拍照，温度稍高了一些，不影响），倒入白醋后关火，刮刀继续搅拌，尽量不要用蛋抽（以免气泡过多，盆底也不容易拌匀） 保持85度，一直搅拌5-8分钟左右（温度下来了，可以再开小火，加热一会儿再关火），奶油已经变的有些浓稠。
离火，冷却后，倒入保鲜盒，密封隔夜冷藏12小时。
隔天取出，奶油状态已经发生变化，十分浓稠。
准备好漏勺，打蛋盆，干净的纱布（折叠双层备用）
奶酪倒入纱布里，收口扎紧。
小妙招:准备一个干净的保鲜袋，里面装适量水，袋口扎紧。
放到奶酪上面。
给它压力，让乳清尽快滤出，节约时间。一般过滤乳清需要24小时，这样12小时足矣。
盆底已经有乳清滤出。
成品147g（冷藏密封保存），可做6寸提拉米苏。尽快使用。
1.白醋，柠檬汁（有柠檬清香）均可。 2.加快滤乳清速度，可以用水袋，保鲜盒装水都可以，要干净。 3.成品出来后，密封冷藏保存。尽快做提拉米苏。