图片是二个戚风蛋糕的量，蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆必须无水无油。
蛋黄盆加1/3糖
拌匀后加入玉米油拌匀后加入牛奶拌匀
面粉过筛倒入，拌匀至看不见干粉，不能画圈。
拌好了放一边，这时打开烤箱，直接设置310F、50分钟。
蛋白挤入几滴柠檬汁（没有滴白醋也行）
开始打蛋白至这个样子加入3/1糖
加剩下的2/3糖
打至这种状态
拨大约1/4至蛋黄盆拌匀
拌至这种状态
然后倒入蛋白盆里上下翻拌均匀。不要画圈。
翻拌均匀
至这种状态
然后倒入二个盆里，不要超过8分满。
这时烤箱应该已经是310F，剩余时间应该是大约40分钟。我的烤箱只有下火，所以一开始我将蛋糕盆放入中层，20分钟后，移到上层。
至这个状态移到上层。
烤好倒扣放凉后，脱模切片抹奶油，奶油加糖粉二滴香草精打至不能流动的状态即可，不要打过了。
戚风蛋糕
𣎴抹奶油就这样也很好吃。