取出米粉，浸泡在水中。
洗淨豬肉，切成肉絲。依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、油加入肉絲里拌勻，靜置。
熱鍋熱油，放入肉絲迅速攤開。看到肉絲一面變色之後倒入榨菜，快速翻炒直至肉絲完全變色，倒入澱粉水大火收汁，即可關火。
另起一鍋，加入適量水。大火煮開后加入適量鹽，再將瀝乾水的米粉倒入。稍稍過過水即可盛到碗中。
將炒好的榨菜肉絲連汁鋪在米粉上，加入適量米粉湯即可。