牛肉切块。用白葡萄酒醋，乳清和黑胡椒粉腌制一晚。我喜欢这样用密封袋保存在冰箱里。
准备好西葫芦和番茄。
加热一口平底锅。测温，当水滴到锅底成珠状滚动则表明温度适合。加入牛油果油，将腌制的牛肉块一块块码好放于锅底。
煎到牛肉变色就OK了。这一步只是锁水，不用烧熟。牛肉盛出来待用。
平底锅不用清洗。喷几下意大利balsamico醋。这招是我跟一个欧美人学的。可以清锅底。
重新加入牛肉，加入两勺高汤/清水。
加入香料。炖半小时。
同时切蔬菜。
加入蔬菜后不要盖锅盖，加入盐翻炒。直到西葫芦和番茄出汁变软就差不多了。
切香菜。
最后加入香菜调味。
点缀上桌开动。
柠檬，乳清和意大利醋都是可以让牛肉酥烂的哦。