肉沫加上切碎的虾干和豆干，加入盐糖，老抽，生抽，蚝油，黄酒和葱姜水搅拌均匀上劲
豆腐衣展开，拉开折在一起的展平
一裁六，大概到15cm*15cm见方
加上一勺拌好的肉沫
一个角折上去
侧边角折过来
再折另外一边
从下往上翻折
再翻折，直到压住角。角上可以涂一点点蛋液粘一下，不粘也没事，等下我们会炸一下定型
重复上面步骤4-9，直到都包好
油锅小火，倒一点点植物油，油热以后，把肉卷轻轻放入锅里，注意封口这边朝下，炸30秒，再翻身炸30秒，定型
都炸好了捞出
炸好定型的肉卷重新放入锅内排好，加入少量水，生抽，老抽和糖。不需要多加盐，因为原来肉馅里面已经有很多盐了，不然会咸的哈
煮6-8分钟，中间可以翻个身
出锅，可以吃了
完美。