戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分离，分开两个盆子，蛋黄的盆子加入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛一下面粉加入搅拌好的蛋黄糊中，用Z字形手法搅拌均匀，用筛子再过筛一遍搅拌好的面糊

预热烤箱160度10分钟

打发蛋清，低速打发至鱼眼泡状加入1/3糖，中速打发至细腻状加入1/3糖，中速打发至有纹路加入1/3糖，低速打发至提起打蛋器打蛋头有小尖尖，打蛋盆内的蛋白也有小尖尖。注意⚠️打蛋器打的话尽量耐心点，用低速 中速 中速 低速 的速度慢慢打发，我之前试了好多次都是太着急了用了高速很容易就打过了，打过了跟面糊一翻拌就消泡了容易塌陷。我的打蛋器1-5档，低速用1档，中速用3档。

取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，用从底往上翻的手法，速度快且力度要轻一点，大概翻拌20下。

将4中拌好的倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀，也是用翻拌手法从底往上翻，力度轻速度快，大概20-30下，拌均就可以了。