准备好各种材料
35g油直接加热至图片网纹状
50g低筋面粉过筛盆中，倒入热好的玉米油（不停搅拌）这一步画“z”最佳，尝试了多次画圈不会引起上进新人放心。
混合成膏状
加入10g砂糖混合均匀
加入35g牛奶混合，这个时候会变的很粘稠别担心
加入3个蛋黄混合均匀（这里注意啦，划Z混合，画圈会上筋）
加入0.5g盐（盐可以起到提鲜的作用）混合成糊状（此刻如果糊稀略加5g低筋面粉）
剩下25g砂糖分三次加入（1/3砂糖打发到大气泡变得细腻）
加入1/3砂糖继续打发到明显纹路
加入1/3砂糖，加入一勺玉米淀粉（3g提高蛋糕稳定性同时烤出来的蛋糕更加细腻）打发到湿性发泡
打蛋器提起形成小弯勾即可（注意如果边缘粗糙可能是假性湿性发泡，那么低速转几圈）
1/3蛋白混入蛋黄糊，翻拌技巧：2点位置出发迅速划到8点，10点返回
蛋糊全部倒入蛋白混合均匀
倒入6寸活底模
烤箱预热：底层烤盘加满水，烤架放在中下层，烤箱150度，55分钟。特别提醒：烤箱温度时间都需要根据自家烤箱来判断。反馈中收集温度140-160不等，时间55-70分钟不等，第一次烤一定注意20分钟观察。
爬高超级好，比戚风蛋糕还高，判断熟的标准，表层皮略硬，按下去没有明显沙沙声，拿出来不会快速回缩。拿出来震两下，温热脱膜，脱膜刀划一圈。
脱膜切开，超级细腻
既有戚风蛋糕的蛋香又有轻乳酪的丝滑，入口即化超级好吃。
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1、热油汤面（油温不能太高） 2、蛋白打发到湿性发泡 3、隔水水浴法口感更好吃哦 4、烤箱预热150度（55分钟） 注意烤箱温度每一家不一样，20分钟看一下表层开裂下火旺，调低下火，表层上色调底上火 5、古早蛋糕不易保存，现烤现吃