鲫鱼热锅冷油两面煎黄，起锅备用
香葱一把，小火油煎至软，注意排列齐整
将煎好的鲫鱼横放在香葱中部，烹入料酒，加生抽、老抽、糖、胡椒粉、猪油，将姜片放在紧贴鱼身的位置，再加适量开水。稍煮。
将香葱的葱白一头掀起覆盖在鱼身上，然后将鱼向左翻转。
保持这个状态，中火烧5分钟，然后继续向左翻转，使葱全部裹在鱼身上。
这一面也烧5分钟。然后收汁勾芡，起锅装盘。
一盘造型特别，葱香裹挟着鱼鲜的美味就完成啦。
1、煎鱼不破皮的技巧就是热锅冷油少翻，你懂的； 2、煎完葱加少许猪油，味道更为醇香。