准备材料，排骨洗净，彩椒洋葱菠萝切块，比排骨稍大
开煮前，用生抽、淀粉腌制一下排骨，不要放糖腌制，不然等一下炸的时候容易焦
用鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状，下锅前才把排骨放进炸浆里，炸浆不要太稀不然不挂浆，太稠又会影响口感
滚油把排骨下锅炸
炸至9成熟，金黄色就可以捞起，用隔油纸吸收多余的油份
彩椒、洋葱下锅翻炒至5、6成熟
调教酸甜汁，茄汁、白醋，砂糖，少量水，放锅中小火加热把砂糖融化
酱汁滚后，把彩椒、排骨放回锅里翻炒均匀
最后，把菠萝也放进去，翻炒一下（菠萝不能太早放，炒太久的菠萝会变酸）
上盘，配方很好吃。媲美很多餐厅的酸甜骨
1、买菠萝时尽量挑熟点，这样甜度会更高 2、炸浆的淀粉逐少加入蛋液，一次加太多容易结块，一边加一边搅拌 3、菠萝不能太早放，炒太久的菠萝会变酸