清炒楠竹笋

我买的新鲜楠竹笋尖，据说长得越胖的越嫩。剥壳削皮去掉头尾，洗净切片。

焯水，冷水入锅，煮沸后继续煮5分钟。煮熟后捞起放入凉水（我用的纯净水）浸泡，换水两到三次。此步骤是为了去除鲜笋的苦涩味。

笋焯水的时候准备配料，蒜苗青椒切柳叶片备用，蒜切碎备用。

油稍多一些，下花椒蒜末炝锅

将沥过水的笋片入锅翻炒均匀后加入切好的青椒蒜苗大火爆炒。