首先准备一个漂亮的砂锅👌
鱼块洗干净，沥干水分，下淀粉，料酒，盐，抓匀腌制10分钟
🥬配菜切好🔪，葱头切段，葱尾切粒
热油煎鱼🐟，有技巧的自己掌握，没技巧的接到用不粘锅哈。（煎鱼技巧：中大火🔥热锅下油，用筷子试油，冒密密麻麻的小泡，把鱼划下锅，鱼皮向下，煎一会，晃动锅，鱼可以滑动，说明那一面煎好了，可以翻面。因为要用砂锅焖，不必在乎鱼肉熟不熟，只要煎到四面金黄就行了）
煎好的鱼🐟摆进砂锅，剩下一点油，用来爆香蒜头🧄香葱段，姜片，和辣椒🌶️
再下生抽，老抽，蚝油，白糖和适量水。（火🔥不要太大，不然干了）
配料淋上鱼，加水没过，盖上锅盖中大火焖👌
收剩一点汁就可以了，撒上香菜和葱粒，上米饭🍚
下白糖可以让味道更鲜甜，不喜欢的同学可以不下