『红糖桂圆核桃软欧』

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作者：喵咪哒

生活只要还有一丝甜蜜就值得期许配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『红糖桂圆核桃软欧』的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀揉至出筋后加入酵母和黄油实在没有t55面粉用普通高筋粉也可老面做法在我主页去搜一下哈

步骤 2

揉至扩展阶段

步骤 3

取出放入发酵盒进行一次发酵 26° 发酵完成后取出排气

步骤 4

分割成170克一个滚圆松弛十分钟

步骤 5

拿出一个如图拍开翻面

展开全部

步骤 6

包馅材料干干的到处跑大家包的时候搂着点哦

步骤 7

卷起收紧

步骤 8

底部一定捏紧紧爆了就不好了全部包好以后放入烤盘喷水进行二次发酵 36° 发40-50分钟

步骤 9

发到两倍大差不多晃动烤盘它滚来滚去就行了

步骤 10

撒粉割包再次以图相劝:各位请拥有一把锋利点的刀吧！！！ 😭 烤箱上火200下火200预热20分钟

步骤 11

烤制26分钟

步骤 12

核桃肉需要烤香桂圆肉蒸软再用也可以朗姆酒泡一晚再用如果你有时间的话

步骤 13

申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。

『红糖桂圆核桃软欧』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。 6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-04-13 12:18:23