小锅加牛奶，奶酪黄油，用刮刀拌匀融化，关火
粉类过筛加入，成为面团。移到搅拌盆中，加蛋黄，到融化。备用
蛋清分次加糖打发软钩状
打发的蛋清1/3和蛋黄糊交替拌匀，再倒回蛋清盆
模具5寸活模，喷油或者垫纸，倒入，牙签拌一下面糊，去除气孔，震一下。放在已放开水的烤盘中。
烤箱120度20分，150度15分，100度40分最后焖10分。