💙先来熬鸡汤。米线的精髓就是鸡汤和麻油！缺一不可！无可替代！ 1个鸡腿剁成大块，冷水浸泡半小时左右，泡出血水。
各种香料洗净。半根儿葱切大段；姜切成厚片；八角掰碎；桂皮用刀背敲碎。
鸡腿加入所有香料，和足量水。煲鸡汤一般就是电饭煲或者砂锅。 电饭煲就选择【煲汤/粥】档，40-60分钟即可。如果可以的话，最好焖20分钟后，再压30分钟左右。 砂锅的话就大火煮开后，小火慢炖1-2小时。期间注意锅中水量，如果需要添水，务必加入开水！！！
煲好的鸡腿哪怕没有咸淡也超级香！稍微加点盐，我就能直接干掉一满碗！
💙然后来处理食材。 荤菜：肥牛不需要处理，鱼丸太大的就对半或者四分切开。 素菜：金针菇洗净撕开；干豆腐热水泡一下后切丝；油菜洗净掰开；茼蒿洗净切段。
锅中放足量水烧开，放入2包乌冬面。大火煮1分钟，面条煮散即可。
过几次凉水，控干水分备用。
💙然后就可以煮米线啦！ 砂锅中放入8-9分满的鸡汤，放入所有丸类煮3-5分钟。丸子煮得膨胀变大即可。
煮好的丸子们捞粗来！摆在最上面好看哈哈哈！（省的有人叨咕我放的少…………）
然后放入乌冬面、金针菇和干豆腐，大火煮开。 加入2汤匙的麻油和适量盐，盐的话我加了8克左右，大家可以边加边尝哈哈哈。 ⚠️这里一定一定要加两勺麻油！煮汤的时候加和吃的时候加是完全不一样的味道！
沿着锅边一圈儿下入青菜，用筷子把青菜们戳进汤里。
然后再放上肥牛卷，大火煮开，煮至肥牛完全变色。
摆上刚刚煮好的鱼丸，就可以疯狂嗦粉啦！！！
盛上一大碗，淋上麻油、陈醋，再稍微来点儿辣椒油！简直无敌好吃！！！
复盘米线真的超级简单，鸡汤➕麻油➕陈醋！！！ 值得你拥有！ 记录一下方子哈哈哈，我和麻麻都超喜欢！ 以上，谢谢观看(●°u°●) 」