所有香料准备好，用量如图，干香菇无需泡水，洗干净即可
将所有香料用香料袋装好，没有的话用纱布包起来
肉类提前焯水，洗净血沫即可
卤水的内容不限制，万物皆可卤。初次制作卤水最好肉类多一些，这样可以增加老卤水的风味，
砂锅里倒入半锅水，切记水不要放多，还要放酱油等液体调味料，倒入生抽，老抽，料酒，香料包，姜和桂圆干，开大火
放入冰糖
倒入香油
先放入最难煮的牛腱子，烧开后转小火，先小火卤10分钟
然后放入剩下所有材料，烧开后关火，盖盖子，闷3-4个小时，时间久一点最好
各家口味不同，糖和盐可以一边尝一边加，一般卤2-3次加一次香料即可，香料加太多味道会很重反而不好吃，先放耐煮的，后放易熟的，像海带，鹌鹑蛋这种，关火之后放都可以，煮久了就烂了