准备原料开始：洗点菠菜，香菇，猪肝。猪肝先洗一遍，切片（要薄片哈，厚的不是炒那是炖）切片之后还要继续洗四五遍，让血水洗净，然后要捏干水分（你没看错哦，是捏干，方便入味包浆）香菇切两刀四块就行。
在猪肝里放生抽一勺，淀粉3勺，豆瓣酱1/2勺，耗油1/3勺，白酒一勺，菜籽油一勺，胡椒粉1/2勺拌匀腌一下，三五分钟就足够
姜切片，蒜切沫（我不吃，只能切片用）泡椒（袋装就行）捞出来切沫。泡椒汁需要留一点，一会还需要它出现哦。
热锅凉油倒入姜蒜泡椒和香菇炒，大火之后改中小火，因为怕糊。稍微需要炒一两分钟，因为香菇需要熟一下哈
爆出满满的香味之后继续改大火倒入腌制的猪肝，开始炒熟，变色之后一分钟，关火盛出来。
稍微加一点油，放入菠菜炒一下，加点泡椒汁（没错，这会需要放泡椒汁，因为它有盐会让菠菜很快熟），翻炒之后放入刚刚的猪肝
一起炒匀一分钟，关火加入一点鸡精可以出锅，配上米饭，开吃。这样炒出来的猪肝嫩嫩哒。
没有血皮菜，我用的菠菜，还用了泡椒增加味道。香菇是忽然想吃随手加的，可以不用，我觉得香菇比肉好吃，嘿嘿。猪肝补血明目，菠菜补血。泡椒里有盐味也有酸，所以稍微增加点口感，全程不放盐，不然会很咸。