杂粮馒头二：玉米面馒头

天猫超市买的玉米面

玉米面100克，加80克刚烧开的水，边加边用筷子拌，烫过的玉米面更细腻。稍微凉一下，降温。

加入200克普通面粉。

100克温牛奶加2克酵母，拌一下。

慢慢加入混合的玉米面普通面粉中，和成面团，盖盖子放一旁发面，温暖的地方发的快。

面发好以后，案板洒适量干面粉，揉面排气，充分揉，然后整形成圆馒头或者刀切馒头都行。 为了省事，蒸锅直接加好水，馒头生坯直接放蒸笼二次醒发。

看，醒发好的馒头生坯明显比上图里的体积增大，拿起一个手感轻飘飘的，就是醒发好了，不醒发好不要开始蒸，这是馒头暄软的关键。

开火蒸，蒸锅冷水，电磁炉1000，定时35分钟，火停闷2分钟开盖，大大的馒头出锅了，儿子吃了一个。