用APP打开
春季新品、外皮软糯鲜香不发硬-艾草青团的做法

春季新品、外皮软糯鲜香不发硬-艾草青团

966人浏览 24人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Bonny疯叮
Bonny疯叮
今年春季第一次制作青团太好吃了,软糯鲜香,最喜欢的是咸蛋黄肉松陷和紫薯泥肉松陷,咸甜交错,口感丰富,每一口都吃得心花怒放。

用料

春季新品、外皮软糯鲜香不发硬-艾草青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️艾草备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️ 将艾草洗净,摘取掉较老的茎叶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3⃣️ 水开后倒入焯水,变软后加2克小苏打,用筷子翻动几下捞出过凉水,加入料理机中打碎盛出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4⃣️直接购买市售的红豆沙,无需额外混合白糖,取出揉搓成等份量的小圆球备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️ 紫薯洗净去皮切片上蒸锅蒸熟,去除碾成泥加糖、肉松混合分成等份量的小圆团备用,量的大小依据个人喜爱不做定性要求。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6⃣️ 芝麻入锅炒香,花生入锅炒香去皮,和芝麻一同放入料理机打碎,无需过碎,有些颗粒吃起来口感更好,加白糖搅拌均匀备用。(没有料理机的可放入石舂里舂碎)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7⃣️肉松放入容器中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8⃣️ 我是直接采用熟的咸鸭蛋,直接取出蛋黄碾碎过筛即可,加肉松和沙拉酱搅拌揉成等份量的小圆球备用,若是买了生的需取出蛋黄上锅蒸熟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9⃣️ 碗中加入糯米粉、玉米淀粉和艾草碎,中途面团太硬记得加水,水的量按照自己揉搓的软硬程度自行添加,揉搓至抱团,这个比例是比较柔软的成品,喜欢硬一点的口感可把玉米淀粉替换成粘米粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔟加食用油揉搓好后蒸屉内放上硅胶垫,倒入面团蒸25分钟蒸熟即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️1⃣️ 蒸熟后的青团皮取出,加入黄油面团会更香,戴上烘焙硅胶手套趁热揉搓降温

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️2⃣️ 接着揪出一小团揉开,分别加入所有内陷,收口捏紧,用保鲜膜包裹保存即可,吃不完的可放入冰箱冷藏,食用时放入蒸锅加热回温变软即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️3⃣️每一口都馅料饱满,这是咸蛋黄肉松陷,咸甜适口,回味无穷。

菜谱创建时间:2020-04-14 11:00:31
打开App收藏